Mélangeur Cuiseur
Description
Les mélangeurs-cuiseurs Blentech associent une action de chauffe rapide – grâce à une double enveloppe possédant une surface d’échange importante – à un mélange efficace, afin de cuire rapidement et de manière homogène une large gamme de produits : soupe, sauce, viande, farce, légumes, plats cuisinés …
Ces mélangeurs cuiseurs sont disponibles en version simple bras de mélange et double bras de mélange (pour les applications les plus difficiles en terme de mélange)
Les racleurs, montés sur ressort, assurent un raclage efficace dans les deux sens de rotation de la surface de chauffe pour éviter le gratinage.
En fin de cuisson, le produit peut être refroidi rapidement de 95 °C à 5 °C par circulation d’eau glacée dans la double enveloppe, puis par tirage au vide dans le cuiseur. Cette combinaison brevetée, le Cook-Cool-Chill, garantit un refroidissement rapide et respectueux du produit.
CARACTÉRISTIQUE
- Capacité de la cuve de 900 à 4 600 l
- Simple ou double bras de mélange
- Double enveloppe vapeur (jusqu’à 8 bars de pression) ou huile thermique.
- Possibilité d’injection directe de vapeur
- Exécution sous vide possible, pour la concentration et le refroidissement sous vide
- Vidange par trappe et/ou par vanne