Mezcladora de cocción
Descripción
Los mezcladores-cocedores Blentech combinan una rápida acción de calentamiento gracias a un doble revestimiento con una gran superficie de intercambio con una mezcla eficiente para cocinar de forma rápida y uniforme una amplia gama de productos: sopas, salsas, carne, rellenos, verduras, platos preparados...
Estos mezcladores-cocedores están disponibles en versión de un solo brazo mezclador y doble brazo mezclador (para las aplicaciones más difíciles en términos de mezcla).
Los rascadores, montados sobre resortes, garantizan una raspado eficaz en ambas direcciones de rotación de la superficie de calentamiento para evitar que se pegue.
Al final de la cocción, el producto se puede enfriar rápidamente de 95 °C a 5 °C mediante la circulación de agua fría en el doble revestimiento y luego por vacío en el cocedor. Esta combinación patentada, Cook-Cool-Chill, garantiza un enfriamiento rápido y respetuoso con el producto.
CARACTERÍSTICAS
- Capacidad del tanque de 900 a 4,600 l
- Brazo de mezcla simple o doble
- Doble envoltura de vapor (hasta 8 bares de presión) o aceite térmico
- Posibilidad de inyección directa de vapor
- Ejecución bajo vacío posible para concentración y enfriamiento bajo vacío
- Descarga por puerta y/o válvula.