Machine de formage viande FM250
Description
La machine de formage permet de mouler des produits traiteur à base de viande et de légumes. Formeuse viande hachée, formeuse boulette viande.
Utilisation
La machine de formage est reliée directement au poussoir continu sous vide de VEMAG. Un dispositif de hachage intégré assure la dernière opération juste avant le moulage et le hachage du produit. Une bande de calibrage confère aux produits avançant sur la bande transporteuse la taille fi nale souhaitée. Les produits séparés sont ensuite transférés au traitement suivant.
Des produits de première qualité
Les produits fabriqués avec la machine de formage se distinguent par leur texture et une structure naturelle sous la dent. Comme la machine de formage traite la matière première tout en douceur, les fi bres de viande ne sont pas compressées ou détruites à l’inverse des procédés de fabrication habituels. Les fi bres de viande du produit fi ni gardent leur orientation d’origine, de sorte que le produit fi ni possède la même structure sous la dent qu’une spécialité faite à la main. En intégrant un dispositif de hachage avec un soupape de séparation automatique en option, on s’assure que des composants durs du produit comme les éclats d’os, les tendons ou les corps étrangers soient bien séparés du produit.
Ses atouts en un clin d’œil
Recommandé pour une multitude de produits :
- Fricadelles
- Steaks hachés
- Cevapcici
- Travers de porc
- Nuggets de poulet
Modification aisée de la forme du produit à l’aide de buses de moulage ajustables
Ajustement très simple de la taille du produit grâce à la correction des poids avec l’ordinateur de portionnement
Qualité de produit élevée avec une bonne texture et une structure naturelle sous la dent
Sécurité du produit élevée grâce au hachage et à la séparation effectués pendant le traitement
Produits peu retravaillés = exploitation élevée de la matière première utilisée
Moins de frais de nettoyage = des coûts moins élevés
Utilisation flexible
La machine de formage est pilotée par l’ordinateur de portionnement du poussoir. L’utilisateur peut varier la taille des produits en corrigeant les poids depuis l’ordinateur de portionnement. Des buses de moulage ajustables permettent de fabriquer des produits de formes diverses (par ex. rond, cylindrique, en forme de disque ainsi que des formes personnalisées).
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