SNACKING / PLAT CUISINÉ
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BÜHLER OPTIBAKE
Une nouvelle approche de la cuisson des gaufrettes grâce à l'induction
PATISSERIE - VIENNOISERIE
PROCESS
BÜHLER OPTIBAKE
Une nouvelle approche de la cuisson des gaufrettes grâce à l'induction
PATISSERIE - VIENNOISERIE
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Réduire la consommation d’énergie et les émissions
L’un des principaux avantages d’OptiBake réside dans son efficacité énergétique. En produisant la chaleur directement au niveau des plaques de cuisson, le système réduit les pertes thermiques liées au rayonnement et permet de diminuer la consommation d’énergie jusqu’à 50 %.
Cette technologie ne génère également aucune émission directe de CO₂. Associé à une alimentation issue d’énergies renouvelables, le four peut ainsi contribuer à une production de gaufrettes plus durable.
Une plus grande flexibilité de production
Les besoins de production évoluent constamment, qu’il s’agisse de changements de recettes, de formats ou de volumes. OptiBake a été conçu pour s’adapter rapidement à ces variations.
Son système de contrôle intelligent permet d'ajuster la capacité de production de 20 à 100 % selon les besoins. Les fabricants bénéficient ainsi d'une plus grande souplesse pour gérer les variations de la demande tout en maintenant des conditions de cuisson maîtrisées.
Une qualité de cuisson homogène
La qualité des feuilles de gaufrettes dépend directement de la maîtrise de la température tout au long du procédé. OptiBake intègre un contrôle individuel de chaque plaque de cuisson, permettant d’obtenir une répartition précise et homogène de la chaleur.
Associée à une conception optimisée de la plaque autoportante, cette technologie contribue à garantir une qualité constante, quelles que soient la texture ou l’épaisseur des gaufrettes produites.
Une plateforme pour l’innovation produit
Au-delà des performances du procédé, OptiBake ouvre de nouvelles perspectives en matière de développement produit. Les fabricants peuvent explorer une grande variété d’applications : gaufrettes plates, gaufrettes creuses, snacks, produits enrobés de chocolat, recettes aux fruits à coque ou encore nouvelles combinaisons de crèmes et de fourrages.
Parmi les concepts envisageables figurent également des produits premium à forte valeur ajoutée, comme les gaufrettes fourrées au praliné pistache, associant textures croustillantes et garnitures onctueuses.
Un investissement pouvant bénéficier d’aides financières
Au-delà des gains opérationnels, l’amélioration significative de l’efficacité énergétique apportée par OptiBake peut également représenter un avantage financier lors de l’investissement. En remplaçant un four à gaz conventionnel par une solution de cuisson par induction, les industriels peuvent bénéficier de subventions destinées à accompagner les investissements liés à la transition énergétique et à la décarbonation des procédés industriels.
Contactez-nous
OptiBake représente une nouvelle étape dans l’évolution de la cuisson des gaufrettes, en combinant efficacité énergétique, flexibilité opérationnelle et contrôle précis du procédé.
Pour découvrir plus en détail ses caractéristiques techniques et ses possibilités d’application, prenez contact avec nous à l’adresse [email protected] ou au 01 69 11 90 00
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